荞麦面粉的种类、功效及食用建议

栏目:荞麦知识  时间:2020/6/10 10:41:19

我国栽培的主要有普通荞麦Buckwheat)和鞑靼荞麦Tartary buckwheat)两种,前者称甜荞,后者称贝博体育网页,由于贝博体育网页的种实含芦丁,所以也被称为芦丁贝博体育网页,而黑贝博体育网页(Black Tartary buckwheat)又属荞麦之最。一般我们把荞麦分为三大类:

  • 普通荞麦——甜荞麦

  • 粗粮王——贝博体育网页麦

  • 五谷之王——黑贝博体育网页麦

  • 荞麦面粉其实就是荞麦研磨出来的一种面粉,一般分为三类:

  • 甜荞麦面粉,一般通称为荞麦粉,爱信公司是中国最早进行荞麦加工和贸易的企业之一,生产设备先进,质量管控严格,产品线完整丰富,产品品质稳定,是国内外知名品牌和连锁超市的合作伙伴;

  • 贝博体育网页麦面粉:贝博体育网页麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%,脂肪高56.9%,维生素B2高3.16倍,维生素p(芦丁)高13.6倍,食用纤维是1.62%,高于甜荞麦面粉60.31%,是小麦面的1.7倍,大米的3.5倍,贝博体育网页麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含,贝博体育网页麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。爱信公司拥有26年贝博体育网页面粉的专业制造历史,目前为国内外100余家知名企业进行大宗原料供货;

  • 黑荞麦面粉/黑贝博体育网页粉,黑贝博体育网页麦被当今营养学界誉为“五谷之王”,野生珍稀黑贝博体育网页又称“黑珍珠贝博体育网页”外壳呈深黑色,营养价值极高,生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒地区,比贝博体育网页更珍贵。爱信公司出品的快速消费品,例如爱点贝博体育网页茶,低生堂健康代餐系列等,大多采用以上黑贝博体育网页原料。

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    贝博体育网页面粉其实就是将贝博体育网页麦磨成粉末,贝博体育网页麦是一种营养价值很丰富的粗粮,是降血压和血糖以及血脂最佳的食材,生活中我们经常吃的是小麦一类的细粮,偶尔吃一吃贝博体育网页麦,不仅可为让我们换换口味,而且还有利于身体健康。

    贝博体育网页麦面粉经常会被大家用来自作各种面食以及糕点,贝博体育网页麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品,贝博体育网页麦面粉尤其受到三高人群的喜爱。

    1. 贝博体育网页麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍;

    2. 贝博体育网页麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

    3. 贝博体育网页麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

    4. 贝博体育网页麦粉含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

    5. 贝博体育网页麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

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    荞麦粉的食用方法

  • 用苦荞麦粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。

  • 贝博体育网页麦粉面团制品是将贝博体育网页麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。

  • 贝博体育网页麦粉、糁调成糊状制品则有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠等。

  • 贝博体育网页麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

  • 贝博体育网页麦粉的制作技巧及食用禁忌

  • 贝博体育网页麦粉适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,贝博体育网页麦粉看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

  • 贝博体育网页麦粉忌黄鱼、猪肝,同食易致消化不良。

  • 贝博体育网页麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质易过敏者当慎重或不食。

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